-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в НЯМ-НЯМ_блог

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.11.2011
Записей: 25808
Комментариев: 7734
Написано: 33594

пряное рождественское печенье на вафлях

Воскресенье, 01 Января 2012 г. 13:53 + в цитатник

Классический немецкий рецепт рождественского печенья.
Печенье очень ароматное. Пахнет пряниками и праздником.
Тесто мягкое, с приятными вкраплениями кусочков орехов и цукатов.
Орехи двух видов - фундук и грецкие. Фундук почти не ощущается. Основной вкус придают грецкие орехи.
А вот вафли совсем не чувствуются.



пряное рождественское печенье на вафлях


 

СОСТАВ

70г сливочного масла, 1 яйцо, 50г сахарной пудры, 1 стакан муки, ~1/3 стакана молока, 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин, 1 стакан (100г) орехов, 2 ст ложки апельсиновых цукатов или мелкого изюма, 3 вафли d=22см

ПРЯНОСТИ (на кончике ножа; молотые)

гвоздика, корица, душистый перец, белый перец, имбирь

ГЛАЗУРЬ

60г сахарной пудры, 2~3 ч ложки жидкости (воды, сока, ликёра)

Тесто
Если цукаты слишком сухие и твёрдые, заранее замочить их в воде или соке или коньяке.
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Миксером смешать сливочное масло с мукой, сахарной пудрой, разрыхлителем, ванилином и всеми пряностями.
Должна получиться мелкая жирная крупка.
Орехи измельчить до размера рисины.
Подмешать орехи к мучной массе.


пряное рождественское печенье на вафлях

Положить яйцо и цукаты.


пряное рождественское печенье на вафлях

Замесить тесто, понемногу (не более, чем по 1 чайной ложке за один раз) подливая холодное молоко, чтобы получилось мягкое липкое тесто.


пряное рождественское печенье на вафлях

Из вафель стальной формочкой вырезать круги.


пряное рождественское печенье на вафлях

Если нет формочки, то нарезать вафли на квадраты острым ножом.
На вафельные кружочки положить по одной чайной ложке теста.


пряное рождественское печенье на вафлях

Обровнять поверхность влажными пальцами.
Переложить печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки.


пряное рождественское печенье на вафлях

Если вафли использоваться не будут, то просто разложить тесто небольшими кучками на противне.


пряное рождественское печенье на вафлях

Противень поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 25~30 минут - печенья должны немного подняться и зарумяниться. Поверхность печений потрескается.
Вынуть противень из духовки и сразу же при помощи кулинарной кисти покрыть горячие печенья двумя слоями сахарной глазури.


пряное рождественское печенье на вафлях

Глазурь
В небольшую мисочку насыпать сахарную пудру.
Влить жидкость и очень быстро размешать до гелеобразного состояния.
В качестве жидкости может использоваться простая вода, сок, компот, морс, а так же вода смешанная с чем-нибудь алкогольным - коньяком, ромом, ликёром.


пряное рождественское печенье на вафлях

Оставить печенья до полного остывания и высыхания глазури, а затем снять с противня.


пряное рождественское печенье на вафлях

Выход: 35~40 печений d=5см.


пряное рождественское печенье на вафлях

Рубрики:  Выпечка
Всё


Процитировано 58 раз
Понравилось: 14 пользователям



Velessa_JeM   обратиться по имени Понедельник, 02 Января 2012 г. 08:55 (ссылка)
Елок праздничные краски,
Разноцветья огоньки...
Нам бы всем добра и ласки,
Чтоб жилось и впрямь, как в сказке,
Во грядущие деньки!
И, подслушивая вьюгу,
Постигая жизни суть,
Пожелаем же друг другу
Мы еще... Чего-нибудь!
Он пришел, волнуя души,
Сей торжественный черед:
До свиданья год минувший,
Здравствуй, здравствуй, Новый год,
Поздравляю с Новым годом!


Ответить С цитатой В цитатник
татьяна_татуревич   обратиться по имени Понедельник, 02 Января 2012 г. 15:31 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
мурзик49   обратиться по имени Понедельник, 02 Января 2012 г. 18:04 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
soroka-babushka   обратиться по имени Понедельник, 02 Января 2012 г. 19:22 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку