-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в НЯМ-НЯМ_блог

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.11.2011
Записей: 26181
Комментариев: 7820
Написано: 34053

Эскалопы из свинины и из говядины

Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 12:57 + в цитатник

Если вы хотите быстро и вкусно пожарить свинину и тут же ее съесть, рецепт эскалопа – для вас! Только помните, свиной эскалоп, как и Золушка (которая в 12 часов из принцессы превращается в простую девушку), после остывания твердеет и теряет часть своей быстро жареной прелести.

Рецепт свиного эскалопа - простой способ жарки вкусного мяса!

Эскалоп из свинины с традиционным гарниром

Что нужно для эскалопов из свинины

  •  Свинина нежирная (лучше шейка) – кусок;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Лимон – 0,5 штуки (не обязательно, но желательно).
Как нарезать мясо для эскалопа - фото и описание

Нарезка свинины на эскалопы. Вот такие смачные большие куски нужно отбивать. 1 свиная отбивная (эскалоп) может занимать всю сковороду!

 Как жарить эскалопы

  • Мясо промыть, обсушить на бумажных полотенцах. Разрезать на порционные куски.   Для эскалопа важно правильно нарезать мясо: поперек волокон и на куски шириной в 1-1,5 см.
  • Отбить  с обеих сторон до 0,5 см. Посолить, поперчить. И быстро, но без суеты, пожарить его в разогретом масле с обеих сторон (до румяной корочки).

 Я еще люблю мариновать мясо в лимонном соке, что придает ему особенной сочности и приятной кислинки. А аромат жареной свинины приобретает еще радостные цитрусовые нотки.

Но это не обязательно. Жареные свиные отбивные хороши сами по себе.

  •  Подавать эскалопы горячими. Иначе, постояв, они станут жесткими.

Особенности приготовления эскалопов из свинины

Какое мясо подходит для эскалопов

Кусок мяса для свиных отбивных на косточке

Это мясо нарезается поперек между ребрышками и потом отбивается.

В России для эскалопов часто берут только мякоть (мясо без косточки), а в других странах для этого приспособлен кусочек свинины с ребрышком. И отбивная получается на косточке. Тоже очень вкусно.

Как не испачкаться при отбивании мяса

Накройте мясо пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет. А потом уже отбивайте через пленку.

Как замариновать мясо в лимоне

Отбитые и уже соленые и перченые эскалопы надо сбрызнуть лимонным соком. Прикрыть и оставить мариноваться на 30 минут. Вместо лимона можно взять гранатовый соус Наршараб или гранатовый сок.

Интенсивность огня при жарке мяса свинины

Я жарю свиные отбивные на среднем огне (как и простую маринованную свинину, которую не всегда нужно отбивать, она и так нежная).

Что подавать к эскалопам

Хорошим гарниром к эскалопам будет картофель в любом виде, яичница и нежный зеленый горошек.

Приятного аппетита!

Рецепт жареной свинины (эскалопа) - особенности и советы с фото

Вкусный, сочный, горячий эскалоп - съешьте это немедленно! А то остынет и зачерствеет!

Задумываетесь о новых впечатлениях? Тогда посетите город контрастов с высокими небоскребами и маленькими домиками. Смотрите погода в Сингапуре в марте . Здесь вы будете удивляться каждую минуту и проведете прекрасно время.

 

Рубрики:  Вторые блюда
Всё


Процитировано 17 раз
Понравилось: 4 пользователям



НАТАЛИЯ_КОНОВАЛЕНКО   обратиться по имени Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 13:44 (ссылка)
спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
vera101   обратиться по имени Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 14:05 (ссылка)
спасибо.
дев и беноном (600x490, 70Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку