-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ќяћ-Ќяћ_блог

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.11.2011
«аписей: 25808
 омментариев: 7734
Ќаписано: 33594

Ћимонные профитроли

ѕ€тница, 13 »юл€ 2012 г. 21:29 + в цитатник
—олнечные заварные пирожные с нежным лимонным кремом, под тонким слоем сахарной пудры...



»нгредиенты:

ƒл€ теста:

нарезанное кубиками сливочное масло - 90 г
мука - 125 г
€йца - 3 шт.
сахарна€ пудра

ƒл€ крема:

терта€ цедра и сок 2 лимонов
сахарна€ пудра - 100 г
крахмал - 5 ст. л.
желтки 3 €иц

ѕриготовление:

ƒуховку разогреть до 200 градусов. ѕротивень смазать маслом и присыпать мукой.

ћасло растопить на вод€ной бане. «атем быстро довести до кипени€ и всыпать всю муку, посто€нно перемешива€ дерев€нной лопаткой до образовани€ густой пасты. ќстудить в течение 5 мин., а затем постепенно добавить €йца, перемешива€, до получени€ гладкой, однородной массы.

— помощью кондитерского мешочка или десертной ложки, выложить полученное тесто на противень в виде 32 шариков. ¬ыпекать около 25 мин., до золотистой, хруст€щей корочки. ѕроткнуть шарики ножом (чтобы выпустить пар), перевернуть и вернуть в духовку еще на 5-10 мин.

¬ кастрюлю поместить лимонную цедру и сок, сахарную пудру и 300 мл холодной воды. Ќагревать на среднем огне, пока сахар не растворитс€.  рахмал развести в 6 ст. л. холодной воды и добавить в сироп. ”величить огонь, довести до кипени€ и варить пару минут, посто€нно помешива€ до получени€ густой, однородной массы.

—н€ть с огн€, немного остудить и по одному ввести €ичные желтки. ѕереложить крем в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до застывани€.

ќстывшие профитроли надрезать ножом (или срезать верхушки). «атем взбить крем и разложить по профитрол€м. ѕосыпать сахарной пудрой, выложить горкой на тарелку и подавать.

–убрики:  ƒесерты
¬сЄ


ѕроцитировано 14 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м



—итковаЋюдмила   обратитьс€ по имени —уббота, 14 »юл€ 2012 г. 05:38 (ссылка)
—пасибо за хороший рецепт.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку