-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в НЯМ-НЯМ_блог

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.11.2011
Записей: 25821
Комментариев: 7739
Написано: 33612

Как делать вино

Среда, 15 Августа 2012 г. 20:58 + в цитатник

Вино - ценный напиток, который можно приготовить и в домашних условиях. Виноградное вино полезно при анемии, оно улучшает аппетит и нормализует кровяное давление, выводит из организма радионуклиды.


Дома можно сделать такие виды вина

  • столовое красное из сока яблок и рябины;
  • столовое розовое из смеси соков яблок, белой смородины с скоом вишни, малины или красной смородины;
  • столовое белое из сока яблок, белой смородины или крыжовника;
  • сладкое из сока малины, земляники, черной и красной смородины, вишни;
  • крепкие из сока яблок и рябины;
  • виноградное вино

Приготовление вина в домашних условиях

Для вина нужно брать темноокрашенные вишни, хорошие сорта малины, крыжовника, смородины. Яблоки лучше всего использовать антоновку или пепин шафранный.

Крепость готового вина будет зависеть от количества добавленного сахара - при добавлении 20 г на 1 л повышает крепость вина на 1 градус. Кроме того, в вине должно быть 6-7 г кислоты на 1 л вина, поэтому некоторые соки нужно разбавлять водой. Так, в 1 л сока черники, яблок  - 8 г кислоты, крыжовника - 16 г, земляники - 12 г, вишни - 18 г, шиповника - 19 г, смородины - 23-26 г кислоты. Яблочный сок разбавлять не нужно.

Сначала нужны спелые, лучше всего свежесобранные плоды и ягоды. Ягоды или плоды нужно измельчить с помощью толкушки для картофеля или мясорубки (у мясорубки все железные части должны быть покрыты кислостойким лаком). Такая измельченная масса называется мезга.

Мезгу поставить бродить при температуре 22-24 градуса.

Далее нужно подготовить закваску - в небольшое количество ягодного или плодового сока выдавить сок из одной виноградинки и оставить на несколько дней. Закваска готова

Из мезги отцедить сок, а мезгу положить в сосуд для брожения и добавить приготовленную закваску. Сосуд заполнять на 2/3 емкости.

3-4 раза в день мезгу нужно перемешивать, а мезгу, которая остается на краях сосуда, нужно убирать чистой тряпкой.

Через 1-3 дня сок из мезги слить в бутыли на 2/3 объема, добавить воду и сахар и оставить бродить. Бутыль закрыть специальной крышкой и убирают в погреб с температурой 18-20 градусов.

Через 3-4 добавить вторую порцию сахара, разведенного в воде, через 7-8 дней - последнюю порцию сахара. Бутыль поставить в помещении с температурой 20-25 градусов.

Через 2-3 недели брожение прекращается, дрожжи опускаются на дно. Вино слить в вымытый бутыль доверху с помощью сифона так, чтобы дрожжи не попали.

Бутыли с вином поставить в подвал на 3-4 недели. После этого снова перелить в чистый бутыль, а после еще 3-4 недель разлить готовое вино в бутылки.

Бутылки с вином нужно хранить лежа.

Как сделать виноградное вино

Для приготовления винограда хорошо использовать сорт винограда «изабелла синяя». У этого сорта винограда тугие гроздья с круглыми и некрупными ягодами.

Первый этап - отделить ягоды от грон. Цвелые и сухие ягоды для приготовления виноградного вина не подходят. С веточками давить виноград не стоит, иначе вино получится горьким и терпким. Так что придется потрудиться и отделить хорошие ягоды от веточек.

Далее виноград переложить в большую емкость и подавить обычной толкушкой для картофеля. Нужно, чтобы каждая ягода лопнула, так что давить нужно долго и тщательно. Виноградный сок поднимется наверх, а жмых осядет. Виноградный сок процедить через марлю или дуршлаг.

В специальные бутыли слить виноградный сок на 2/3 емкости бутыля. Закупорить бутель специальной крышкой с отверстием. В это отверстие вставляется трубочка, ее нужно продуть и опустить в банку с водой. Крышка должна быть плотной, чтобы воздух не смог пройти, можно залепить крышку пластилином.

Бутыли поставить в погреб на 2-3 месяца для брожения. Температура в погребе должна быть -5 градусов.

Время от времени нужно проверять, выходит ли углекислый газ из бутыля (вода в банке должна булькать), менять воду и мыть банку. Если углекислый газ перестал выходить, значит крышка перестала быть герметичной, и это нужно исправить.

Через 2-3 месяца вино перестанет играть - получилось виноградное вино крепостью до 5 оборотов.

Для того чтобы вино стало крепче, его нужно аккуратно слить из бутыля в большую емкость. Муть и винный камень пусть останется в бутыле.

К слитому вину добавить сахар из расчета 100-150 г на 1 литр вина и хорошо перемешать.

Бутыли промыть и просушить. Вино перелить обратно в бутыли, закрыть крышками и отправить назад в погреб на месяц.

Через месяц, когда в банке с водой почти не будет пузырей, готовое вино перелить по бутылкам, закрыть пробками и хранить в холодильнике. Теперь крепость вина уже 11-13 оборотов.

Давно мечтаете установить фонтан на участке своего загородного дома? Можно воспользоваться интересным сайтом строительством садовых фонтанов . На сайте представлены различные варианты с подробным описанием. Смотрите, выбирайте и заказывайте такую восхитительную красоту у себя дома.

Рубрики:  Полезные советы
Всё


Процитировано 10 раз
Понравилось: 2 пользователям



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку