-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в НЯМ-НЯМ_блог

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.11.2011
Записей: 26190
Комментариев: 7820
Написано: 34062

Как приготовить домашний соус барбекю

Вторник, 15 Сентября 2015 г. 15:18 + в цитатник
Барбекю – американский соус с приятным копченым вкусом, который подают к мясу, жареному на решетке. Этот кисло-сладкий соус дарит мясу пикантность и великолепный аромат.
Соус барбекю: рецепт с фото
Соус барбекю: рецепт с фото
 

Соус барбекю можно не только купить в магазине, но и приготовить на домашней кухне. Существует три базовых вида соуса барбекю – томатный, уксусный и горчичный. Причем, в зависимости от повара, техники приготовления или местности, консистенция соусов и дополнительные ингредиенты меняются. Процесс приготовления соуса барбекю занимает около часа. Главное, чтобы под рукой были необходимые продукты.


Соус барбекю

Ингредиенты на 500 мл:

  • 3 молодые луковицы
  • 3 штуки лука-шалот, очищенного и разрезанного на 4 части
  • 4 зубчика чеснока, очищенных
  • рапсовое масло
  • 4 яблока сорта Кокс Оранж
  • 10 веточек свежего тимьяна, только листья
  • 6 листиков любистка
  • небольшой пучок свежего эстрагона, только листья
  • 1 чайная ложка сельдереевой соли
  • ½ чайной ложки молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 2  палочки корицы
  • 10 свежих лавровых листьев
  • 6 шт. сушеной гвоздики
  • 200 г мягкого коричневого сахара
  • 6 столовых ложек яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка черной патоки
  • 1 столовая ложка лимонного или апельсинового мармелада
  • 200 мл кетчупа
  • 2 столовые ложки вустерского соуса
  • 2 чайные ложки английской горчицы
  • 200 мл яблочного сока
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого белого перца

Приготовление: Грубо нарезать белые части молодого лука и добавить в кухонный комбайн вместе с луком-шалот и чесноком. Взбить до получения пасты. 

Отправить полученную смесь вместе с небольшим количеством рапсового масла в большую кастрюлю. Готовить на слабом огне 5-10 минут.

Очистить яблоки, удалить сердцевину и семена. Произвольно нарезать. Сложить в комбайн вместе с тимьяном, любистком, листьями эстрагона, сельдереевой солью, имбирем и мускатным орехом. Взбить до получения однородной массы. Добавить смесь в кастрюлю вместе с палочкой корицы, лавровыми листьями и гвоздикой. Варить еще минуту, затем добавить сахар и продолжать готовить в течение 3 минут. Сахар должен раствориться.

Влить в 285 мл холодной воды и варить еще 2 минуты, прежде чем добавить все остальные ингредиенты. Хорошо перемешать и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до среднего и варить 10-15 минут, до легкого загустения.

Протереть массу через сито в большую миску, затем еще раз протереть через сито, чтобы получился гладкий соус. Вернуть соус барбекю в кастрюлю и варить на слабом огне около 10 минут.

Дать полностью остыть. Соус можно подавать сразу после приготовления, а можно разлить в стерилизованные банки, закатать и хранить в течение 6 месяцев.

Рубрики:  Закуски
Всё


Процитировано 15 раз



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку