Понадобится: 2л воды холодной, по 5-8 перьев зеленого лука и укропа, по 4-5 вареных яиц и свежих молодых огурцов, 1-2 свеклы среднего размера, 1 крупный лимон, 1 ч.л. сахара, сметана, соль, черный молотый перец.

Понадобится: 600г помидоров, 130г майонеза, по 100г белого хлеба и свежих огурцов, 1 луковица, 1 ст.л. уксуса, петрушка, кусочки льда, молотый красный и черный перец, сахар, соль.

Как приготовить холодный хлебный суп по-испански. Залить хлеб водой, на час оставить, отжать. У помидоров, ошпарив, снять кожицу, половину произвольно нарезать и перемешать с хлебной массой, все вместе пюрировать блендером или протереть через сито. Эту массу заправить майонезом и уксусом, перемешать. Довести смесь холодной кипяченой водой до консистенции супа, всыпать сахар, соль, рубленый мелко лук, поперчить, добавить остальные помидоры, нарезанные кубиками, так же нарезанные огурцы (предварительно их нужно очистить от кожицы и семян). Заправить суп перед подачей зеленью и кусочками льда.

Холодные хлебные супы – отличный вариант сытного, но легкого и освежающего обеда или ужина в жаркий летний день.

е

Понадобится: 1л кефира, 250г репчатого лука, по 200г ржаного хлеба и соленых огурцов, петрушка, соль.

Понадобится: 150г хлеба белого, 1 стакан воды, 1/3 стакана сока фруктового, по 1 ст.л. изюма и сахара, 3 ч.л. сливок взбитых/сметаны.

Понадобится: по 300г воды и абрикосов, 200г белых сухарей из батона, 75г сахара, по 1 кусочку цедры лимона и яйцу, соль.

Понадобится: 1,5л молока, 500г тыквы, 20г сливочного масла, 1 стакан воды, 2 ст.л. крупы манной, 1 ст.л. сахара.

Как приготовить молочный суп с тыквой и манной крупой. Мелким кубиком нарезать очищенную тыкву, выложить ее в кастрюлю со сливочным маслом и немного потомить, залить разбавленным водой горячим молоком, проварить 10-20мин на слабом огне. Всыпать тонкой струйкой при непрерывном помешивании манную крупу, подсолить и приправить суп сахаром, проварить до готовности. Подать такой суп лучше с гренками.

Помните: после приготовления молочные супы долго не хранят, так как их вкус, запах и цвет при длительном хранении ухудшается.

Понадобится: 1л молока, 4 клубня картофеля, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, сахар, соль.

Как приготовить молочный суп с клецками. Отваренный до готовности картофель пюрировать, добавить яичные желтки, всыпать муку, подсолить и перемешать. Яичные белки взбить в устойчивую пену и вмешать в картофельную массу. Молоко довести до кипения, подсолить, добавить сахар, перемешать, класть в кипящее на медленном огне молоко приготовленную массу, зачерпывая ее чайной ложкой. На медленном огне проварить суп без крышки около 15мин, затем разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом.

Таким же образом можно приготовить молочный суп с клецками из теста или манной крупы.

Понадобится: 1,5л молока, 700мл воды, 20г сливочного масла, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, крупа – ¾ стакана гречневой, ячневой или перловой крупы, либо пшена, либо ½ стакана овсяных хлопьев «Геркулес».

Понадобится: 1,5л молока, 500мл воды, 30г сливочного масла, 1 яичный желток, 5-6 ст.л. макарон или лапши, сахар, соль.

Как приготовить молочный суп с макаронами. Воду подсолить, довести до кипения, всыпать лапшу, проварить 8-10 минут и откинуть на дуршлаг. Молоко подсолить и довести до кипения, положить вареную лапшу, прогреть на слабом огне 3-5мин, выключить огонь. Заправить готовый суп яичным желтком, сахаром и маслом, разлить по тарелкам и подать к столу.

Понадобится: 500г чечевицы, 1,5л воды, 60г рубленого мелко шпината, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, по 1ч.л. сока лимона и соли.

Понадобится: 250мл бульона овощного, 60-80г сливочного масла, по 50мл натурального йогурта и сока апельсинового, 50г корня имбиря, 3-4 моркови, 3 зубчика чеснока, по 1 фенхелю, луку-порею, пучку укропа и стакану белого вина, ½ стебля сельдерея, белый молотый перец, соль.

Понадобится: 25г сливочного масла, 2 картофелины, по 1 средней луковице и большому фенхелю, 1 горсть укропа рубленого, 2/3 стакана зеленого горошка замороженного, по ½ стакана воды и бульона, 1 ст.л. масла растительного, белый перец, мускатный орех, соль.

Совет: варить уху можно только в посуде, которая не окисляется, в эмалированной или глиняной. Алюминиевая или чугунная посуда даст неприятный привкус.

Нам понадобится:
Рыба свежая – 900 г
Картофель – 2 шт
Морковь- 2 шт
Корень петрушки – 1 шт (средней величины)
Лук репчатый – 1 шт
Лавровый лист – 4-5 шт
Перец черный горошком
Соль
Укроп
Лимон – 2-4 дольки.

Совет: чем меньше воды и больше видов рыбы – тем уха вкуснее.

Нам понадобится:
судак или налим – 400 гр
мелкая речная рыба – 500 гр
вода – 3 л.
корень петрушки – 1 шт
Морковь – 1 шт
Лук – 2 шт
Картофель – 4 шт
Сл. масло – 2 ст.л.
Соль
Лавровый лист – 4-5 шт
Перец черный горошком
Зелень.

Совет: не стоит перебарщивать со специями – они могут убить тонкий вкус ухи. Обычно гвоздики, лаврового листа и перца вполне достаточно.

Нам понадобится:
семга – 350г
лук – 1 шт
картофель – 4 шт
морковь – 1 шт
вода – 2 л
перец душистый (горошек)
лавровый лист
перец черный (молотый)
соль
укроп – 1/4 пучка.

Понадобится: 340г чечевицы красной, 300г моркови, 7 стаканов воды, 3 зубчика чеснока, по 1 стакану красного болгарского перца нарезанного и луковице, по ¼ стакана свежего кориандра и зеленого лука, по 1ч.л. молотой зиры и молотого кориандра, ¼ ч.л. куркумы, кайенский перец.

Понадобится: 1,5л бульона куриного, 250г свежих грибов, 25г сливочного масла, 1 желток яичный, 4 ст.л. пшеничной муки, ¼ ч.л. сока лимона, соль.

Понадобится: 2л воды, 50г грецких орехов, 2 луковицы, 1,5 стакана фасоли красной, 2 ст.л. растительного масла, ½ ст.л. пшеничной муки, перец красный молотый, петрушка, соль.

Как приготовить суп с фасолью и орехами. Промыть и выложить фасоль в кастрюлю, влить холодную воду, подсолить, накрыть крышкой, довести до кипения, снять пену, проварить 1-1,5ч на слабом огне. Лук мелко нарезать, обжарить, заправить красным молотым перцем и мукой, перемешать и прогреть 1-2мин. Выложить лук к сваренной фасоли, добавить измельченные или тертые орехи, подсолить и проварить суп еще 15-20мин на слабом огне. Перед подачей заправить суп петрушкой.

Калорийность этого супа составляет 44ккал на 100г.

Понадобится: 700г стручковой фасоли зеленой, 500г картофеля, 5 стаканов воды, 2 стакана молока, 3 ст.л. сливочного масла, соль.