-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ќяћ-Ќяћ_блог

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.11.2011
«аписей: 25809
 омментариев: 7734
Ќаписано: 33595

“еррин из лосос€

ѕонедельник, 03 —ент€бр€ 2012 г. 14:18 + в цитатник
ƒовольно необычное применение копченой рыбки взамен традиционной нарезке...



»нгредиенты:

ломтики копченого лосос€ - 1,3 кг плюс кусочки - 250 г
базилик - 1 пучок
сливочный сыр - 230 г
сливочное масло - 100 г
соус “абаско - 2-3 капли
оливковое масло - 60 мл
несоленый куриный бульон - 125 мл
сок лимона - 60 мл
желатин - 14 г
люба€ рыбна€ икра - 2 ч. л.
соль, перец


ѕриготовление:

“ри небольшие пр€моугольные формы выложить пергаментом. —верху плотно, ровным слоем уложить ломтики лосос€. Ќакрыть пергаментом, прижать и поставить в морозильник на 30 мин.

ƒл€ мусса кусочки лосос€ и листики базилика измельчить в блендере, добавить крупно нарезанное, охлажденное сливочное масло и аналогичным образом подготовленный сливочный сыр, продолжа€ взбивать.  огда масса станет однородной, влить соус “абаско и оливковое масло - тонкой струйкой. ∆елатин размочить, а затем вместе с куриным бульоном и лимонным соком нагревать на медленном огне, до полного его растворени€. —н€ть с огн€, остудить и влить в сырную массу, хорошо перемешать.

ѕодмороженную рыбку вынуть и сн€ть верхние листы пергамента. Ќа первом слое лосос€ распределить 1/3 приготовленного мусса. —верху осторожно уложить второй слой рыбных ломтиков и смазать второй третью мусса. Ќакрыть третьим слоем и слегка придавить. ќсторожно разрезать террин на квадраты и только потом сн€ть верхний слой бумаги.

ќставшийс€ мусс распределить сверху и по бокам квадратов, накрыть пленкой и убрать в морозильник на 30-40 мин. ¬ынуть, каждый квадрат разрезать еще пополам и уложить половинки друг на друга и снова отправить в морозильник на час. “еперь осторожно нарезать террин поперек тонкими полосками, разложить на блюде, смазать оливковым маслом и украсить рыбной икрой.

–убрики:  ¬торые блюда
¬сЄ


ѕроцитировано 1 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку