-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ќяћ-Ќяћ_блог

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.11.2011
«аписей: 25909
 омментариев: 7756
Ќаписано: 33717

»—“ќ–»я ѕ–ќ»—’ќ∆ƒ≈Ќ»я ћќ–ќ∆≈Ќќ√ќ

—уббота, 01 ќкт€бр€ 2016 г. 15:32 + в цитатник

»—“ќ–»я ѕ–ќ»—’ќ∆ƒ≈Ќ»я ћќ–ќ∆≈Ќќ√ќ

—уществует множество легенд об истории происхождени€ мороженого.

—амые ранние упоминани€ о мороженом относ€тс€ ко временам императора Ќерона, который приказал, чтобы ему приносили горный лед и смешивали с фруктовыми добавками, и китайскому императору “ангу, у которого был свой метод приготовлени€ смесей из льда и молока. ћороженое скорее всего было привезено из  ита€ в ≈вропу.



ѕо легенде, ћарко ѕоло привез из своего путешестви€ по ¬остоку рецепт лакомства, дл€ охлаждени€ которого использовали не только снег, но и селитру. » с тех пор блюдо, похожее на шербет, непременно присутствовало в меню аристократов. »менно тогда мороженое оказалось в центре интриг: повара хранили рецептуру в строжайшем секрете, а дл€ непосв€щенных его производство было сродни чуду.

—о временем были разработаны рецепты приготовлени€ льдов, шербетов и молока, которые вошли в моду при италь€нских и французских королевских дворах. ƒаже такой гурман, как Ћюдовик XIV, не отказывалс€ от него. ¬ 1649 году французский кулинар ∆ерар “ирсен придумал оригинальный рецепт замороженного ванильного крема – из молока и сливок. Ќовинку назвали «неаполитанским мороженым». ѕосле этого рецептура лед€ного десерта обновл€лась посто€нно.

ј на –уси наструганное замороженное молоко ели в жару еще в древности. ¬ сибирских деревн€х и по сей день хоз€йки хран€т молоко, заморозив его в блюдечках и сложив лед стопкой.

ѕосле того, как замороженный десерт попал в јмерику, его облюбовали знаменитые американцы. ƒжордж ¬ашингтон и “омас ƒжефферсон подавали его своим гост€м. ¬ 1774 году лондонский поставщик продуктов питани€ ‘илипп Ћензи впервые рекламировал в Ќью-…оркской газете продажу разлиных сладостей, включа€ мороженое. ƒолли ћадисон, жена президента —Ўј ƒжеймса ћадисона, подала мороженое на инаугурационном баллу своего мужа в 1813.

¬ јмерике перва€ мороженица открылась в 1776 году.

ћетоды и технологии

“от, кто изобрел метод использовани€ льда, смешанного с солью, чтобы снизить и контролировать температуру ингредиентов дл€ приготовлени€ мороженого, сделал важнейший шаг в развитии технологии производства мороженого. “акже важно изобретение дерев€нного ведерка с крут€щимис€ лопост€ми дл€ промышленного производства мороженого.

јвгустус ƒжексон, кондитер из ‘иладельфии, создал новые рецепты дл€ приготовлени€ мороженого в 1832 году.

Ќенси ƒжонсон - ручна€ мороженица

¬ 1843 году англичанка Ќэнси ƒжонсон изобрела ручное устройство дл€ изготовлени€ мороженого и запатентовала его. Ќо денег на организацию производства нового оборудовани€ ей не хватило. ѕатент пришлось продать американцам. » тогда в 1851 году в Ѕалтиморе открылс€ первый завод и была выпущена перва€ промышленна€ парти€ мороженого. » вот уже более 150 лет процесс совершенствовани€ рецептуры и технологий не прекращаетс€ ни на один день.

ƒжакоб ‘ассел - коммерческое производство

¬ 1851 году ƒжакоб ‘ассел в Ѕалтиморе основал первый коммерческий завод по производству мороженого. јльфред  ралль запатентовал формочку дл€ мороженого и ложку 1 феврал€ 1897 года.

ћеханическа€ заморозка

”гощение стало более легко распростран€тьс€ и приносить больший доход с вводом механической заморозки и с по€влением магазинов дл€ мороженого. ¬ 1926 году  ларенс ¬огт изобрел первую успешную коммерческую мороженицу.

“рубочки

ѕерва€ трубочка с мороженым была сделана в јмерике в 1904 году на ярмарке св Ћуиса.

ћ€гкое мороженое

Ѕританские ученые (в группе которых была молода€ ћаргарет “етчер) придумали способ, при котором в мороженое добавл€етс€ вдвое больше воздуха, и получаетс€ "м€гкое" мороженое.

Ќова€ эара

¬ 1990-х годах по€вилось более густое мороженое высочайшего класса.   этой категории относ€тс€ Ben and Jerry's, Beechdean и Haagen-Dazs.  стати, –убен ћаттус придумал свое мороженое еще в 1960 году и назвал его Haagen-Dazs, поскольку оно звучит по-датски.

–убрики:  ѕолезные советы
¬сЄ

ѕонравилось: 3 пользовател€м



AlinkaColnishko   обратитьс€ по имени —уббота, 01 ќкт€бр€ 2016 г. 18:12 (ссылка)
ќчень интересно и познавательно
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку