-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ќяћ-Ќяћ_блог

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.11.2011
«аписей: 26757
 омментариев: 7919
Ќаписано: 34729


ѕ»ў≈¬џ≈  –ј—»“≈Ћ»

ѕ€тница, 19 январ€ 2018 г. 16:59 + в цитатник

 ѕищевые красители

— помощью этих красок продуктам или напиткам придают желаемые оттенки. ќни безвредны дл€ здоровь€, бывают разных видов - жидкости, порошки, гели и пасты.

÷вета и оттенки
 расители дл€ кондитерских изделий можно примен€ть по-разному: распыл€ть в виде аэрозол€ жидкий, присыпать сухим порошковым; красить кисточкой, писать кондитерской ручкой; вымешивать тесто или марципан, введ€ краситель; добавл€ть при взбивании в крем или глазурь, чтобы добитьс€ равномерного окрашивани€.
Ќебольшого количества любого красител€ хватает на большое количество продукта, поэтому всегда начинайте с одной-двух капель, тщательно растерев или перемешав до получени€ равномерной окраски, и только потом при необходимости добавл€йте следующую порцию.
∆идкие глазури и м€гкие кремы окрасить очень просто - достаточно подмешать краситель во врем€ приготовлени€ до равномерного подкрашивани€. ≈сли нужно подкрасить сахарную помаду, мастику или марципан, добавл€йте краситель с помощью зубочистки или спицы, затем тщательно вымешивайте до равномерного окрашивани€ и только потом введите, при необходимости, еще красител€.

 ак выбрать пищевые краски?

 ак выбрать пищевые краски

1 и 2 ∆идкие пищевые красители, используемые чаще остальных, продаютс€ в маленьких бутылочках.

3 и 4 ѕорошковые красители отлично помогают получать насыщенные оттенки, поскольку их можно использовать в больших количествах, не бо€сь разжижить глазурь или крем. ѕорошковые краски можно наносить в сухом виде кисточкой на глазурь, чтобы создать эффект переливающихс€ цветов или подчеркнуть либо подкрасить в другой оттенок кромку лепестков сахарных цветков.

5 ћерцающие или блест€щие краски-пудры используют дл€ придани€ си€ни€ изделию или выполнени€ отдельных бликов.

6 «олотую и серебристую краски в виде порошка можно наносить кисточкой на торты дл€ особенно торжественных узоров.

7 ѕищевые красители в виде паст и гелей бывают самых разных цветов. ѕодход€т дл€ подкрашивани€ смесей, которые не слишком быстро раствор€ютс€ в воде, например белый шоколад.

≈сли такой краситель немного развести водой, то с помощью кисточки можно наносить узоры на глазированные издели€.

   Ѕазовый набор самых распространенных типов красителей вы найдете в любом крупном супермаркете, однако в специализированных магазинах (в том числе интернет-магазинах) выбор будет, конечно, несоизмеримо большим.

–убрики:  ѕолезные советы
¬сЄ


ѕроцитировано 1 раз



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку